La Fiesta que Desafía el Paladar: El Club Atlético Sur Presenta la Octava Edición del Asado con Cuero de Búfalo
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Un día de campo y sabor criollo que se consolida como tradición: la cita es el próximo domingo 12 de octubre, con entrada libre y gratuita en Gualeguaychú.
El Club Atlético Sur de Gualeguaychú se prepara para su evento más importante del año: la 8va edición de la "Fiesta de la Música Popular y el Asado con Cuero de Búfalo". Este evento, que ha sido declarado de Interés Municipal (2023) y Provincial (2024), se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de las tradiciones y el buen comer, ofreciendo una oportunidad única para degustar la carne de búfalo, un producto poco común en la mesa diaria.
Liliana López, colaboradora y ex secretaria de la comisión directiva del club, subraya el carácter familiar y comunitario de la fiesta, que se llevará a cabo el próximo domingo 12 de octubre en el predio ubicado en Bv. Martínez y Acceso Sur (Luis Jeannot Sueyro), con actividades que inician a las 9 de la mañana.
La Estrella del Menú: ¿Cómo Nació el Vínculo con el Búfalo?
Si bien las fiestas populares suelen girar en torno al asado de vaca, pollo incluso las clásicas busecas, el Club Atlético Sur apostó por un diferencial desde sus inicios.
"Nació por una realidad económica hace diez años: en ese momento, el valor de la carne de búfalo hacía la diferencia," explica Liliana López. Inspirados por una fiesta similar en Médanos (departamento islas), la comisión decidió arriesgarse y hoy es su sello distintivo.
La carne, que se trae desde la zona de Médanos, es descripta como "rica, tierna y más magra que la de vaca". Y la experiencia culinaria va más allá del asado con cuero: los chorizos y empanadas que se venden en el predio también son 100% de carne de búfalo.
Dato clave para el paladar: Según López, en productos elaborados como empanadas o chorizos, "si no te dicen, no te das cuenta. Los condimentos hacen a que no se note la diferencia con la carne de vaca, son muy similares."
Para esta edición, se prepararán aproximadamente ocho búfalos bajo un "ritual" que implica encender el fuego la madrugada del domingo (tipo 1 de la mañana) para cocinar lentamente la carne y garantizar su terneza.
Precios Tentativos:
- Asado con cuero (el kilo): $25.000
- Empanadas (la docena): $15.000
- (El precio del chorizo aún está por definirse).
- Para la tarde Tortas fritas, Pasteles y mucho más.
Una Jornada para Toda la Familia y el Deporte Criollo
La fiesta arranca a primera hora con la convocatoria a las agrupaciones tradicionalistas en la sede del club (Tropas y Marcelo T, de Alvear), quienes luego desfilarán hasta el predio para dar inicio formal a la jornada.
A lo largo del día, la música y las actividades criollas serán las protagonistas:
- Shows en vivo de Los Teubner, Los Legueros y el Ballet Gaucho Rivero.
- Destrezas criollas: Se realizarán carreras de riendas y sortijas, con una bolsa de $300.000 en premios a distribuir entre los participantes.
- Entretenimiento familiar: Habrá juegos populares como carreras de embolsados y de bicicletas.
- Acceso y Comodidad: La entrada es libre y gratuita. Se invita a la gente a llevar su reposera y mate para disfrutar del gran predio con sombra.
La Fiesta como Motor de Crecimiento del Club
Liliana López destaca que la organización de la fiesta es "a pulmón", con muchos colaboradores trabajando para generar ingresos que son vitales para el club.
Actualmente, Club Atlético Sur tiene varios proyectos en marcha:
- Finalización de la cancha de fútbol: Se busca terminar el alambrado del "pulmón de visitantes" y el ingreso para que todas las categorías (fútbol infantil y femenino) puedan jugar como locales.
- Espacio para el Merendero: Se está trabajando para finalizar el espacio donde se ofrece una merienda a los chicos que participan del fútbol infantil.
- Deportes en crecimiento: El club cuenta con equipos de Vóley (femenino, recreativo, competición y masculino), Fútbol Femenino Amateur y un notorio crecimiento en la disciplina Newcom (Vóley adaptado para adultos mayores), que pasó de tener un equipo a contar con cuatro.
"Esta fiesta nos ayuda mucho a poder recaudar fondos para terminar esas obras que tenemos en marcha," concluye Liliana, extendiendo la invitación a todos los que se quieran sumar a una fiesta que combina tradición, música y gastronomía criolla, ideal para compartir en familia y con amigos.
Autor: JAVIER VILABOA
